雞精新國標(biāo)或年底出臺 “無雞”產(chǎn)品將被踢出局
來源： 發(fā)布日期：2012-12-13 點(diǎn)擊數(shù)：4451次
雞精國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計今年年底正式出臺。在國家標(biāo)準(zhǔn)中，對雞肉含量作出特別要求，“無雞”雞精將被踢出局。
8年前的《雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對“雞精”的定義是：雞精調(diào)味料是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。
市面上，多數(shù)雞精商品的配方表相差不大，但與雞有關(guān)的成分各家表述不一。以武漢大橋牌的雞精為例，配料表上有：谷氨酸鈉、核苷酸二鈉、食用香精、食用鹽、白砂糖、大米粉，雞肉提取物、食用香辛料等。其中，雞肉提取物標(biāo)明為雞肉、雞全蛋粉、生姜。上海太太樂雞精說，配料里有“雞肉”，勁寶雞精調(diào)味料上則寫有：雞肉粉。但是，雞肉成分往往排名在配料的尾部，含量多少也沒有明確說明。
太太樂雞精人士透露，此前的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的，約束力不強(qiáng)。部分生產(chǎn)企業(yè)為了節(jié)約成本或降低售價，沒有嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品主要以淀粉、糊精、食鹽、雞肉香精和色素等調(diào)配而成，完全不含雞的成分，名不符實，但其外包裝和廣告語又故意混淆概念，讓不少消費(fèi)者誤以為雞精都是由雞肉制成的，營養(yǎng)價值很高。
相比之下，即將出臺的國家標(biāo)準(zhǔn)是具有強(qiáng)制性的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不僅對雞肉含量作出了特別要求，從法律上認(rèn)定了“無雞”雞精是不合格產(chǎn)品，并且對雞精的鮮度作出了指標(biāo)要求。
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