產(chǎn)品應(yīng)用
含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)【GB 11673—1989】
來源： 發(fā)布日期：2009-04-16 09:19:31 點(diǎn)擊次數(shù)：6663
中華人民共和國衛(wèi)生部1989-09-05批準(zhǔn) 1990-05-01實(shí)施 1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以新鮮牛乳為主要原料，加入適量輔料而制成的含乳飲料的衛(wèi)生要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于含乳30％以上，并加入適量可可、咖啡、果汁和蔗糖等物質(zhì)，經(jīng)有效消毒制成，具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2759 冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(1988年增補(bǔ)品種)
GB 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法
GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法
GB 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定方法
GB 5409 牛乳檢驗(yàn)方法
3 感官指標(biāo)
應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤和香味，質(zhì)地均勻，無脂肪上浮，無蛋白顆粒，允許有少量加入物沉淀，無任何不良?xì)馕逗妥涛丁?BR> 4 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)見表1 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 脂肪，% ≥ 1.0 蛋白質(zhì)，% ≥ 1.0 糖精，g/L ≤ 0.15 鉛（以Pb計(jì)），mg/L≤ 按GB 2759執(zhí)行 增稠劑 按GB 2760（1988年增補(bǔ)品種）執(zhí)行 5 細(xì)菌指標(biāo)
細(xì)菌指標(biāo)見表2。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)，個(gè)/mL ≤ 10 000 大腸菌群（近似數(shù)），個(gè)/100mL≤ 40 致病菌 不得檢出 注：致病菌系指腸道致病菌及致病性球菌。
6 檢驗(yàn)方法
脂肪、蛋白質(zhì)、糖精、鉛的檢驗(yàn)方法分別按GB 5409、GB 5009.5、GB 5009.28、GB 5009.12執(zhí)行。
附加說明：
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人朱金祥。
本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以新鮮牛乳為主要原料，加入適量輔料而制成的含乳飲料的衛(wèi)生要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于含乳30％以上，并加入適量可可、咖啡、果汁和蔗糖等物質(zhì)，經(jīng)有效消毒制成，具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2759 冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(1988年增補(bǔ)品種)
GB 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法
GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法
GB 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定方法
GB 5409 牛乳檢驗(yàn)方法
3 感官指標(biāo)
應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤和香味，質(zhì)地均勻，無脂肪上浮，無蛋白顆粒，允許有少量加入物沉淀，無任何不良?xì)馕逗妥涛丁?BR> 4 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)見表1 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 脂肪，% ≥ 1.0 蛋白質(zhì)，% ≥ 1.0 糖精，g/L ≤ 0.15 鉛（以Pb計(jì)），mg/L≤ 按GB 2759執(zhí)行 增稠劑 按GB 2760（1988年增補(bǔ)品種）執(zhí)行 5 細(xì)菌指標(biāo)
細(xì)菌指標(biāo)見表2。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)，個(gè)/mL ≤ 10 000 大腸菌群（近似數(shù)），個(gè)/100mL≤ 40 致病菌 不得檢出 注：致病菌系指腸道致病菌及致病性球菌。
6 檢驗(yàn)方法
脂肪、蛋白質(zhì)、糖精、鉛的檢驗(yàn)方法分別按GB 5409、GB 5009.5、GB 5009.28、GB 5009.12執(zhí)行。
附加說明：
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人朱金祥。
本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。
結(jié)語：通過以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對(duì)含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)【GB 11673—1989】都有了一個(gè)非常深刻的了解。以上的注意事項(xiàng)的介紹，都是非常重要的知識(shí)點(diǎn)。
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