今年5月24日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB19298-2014）（下簡稱新國標(biāo)）即將實施，該標(biāo)準(zhǔn)增減了微生物及理化指標(biāo)，要求包裝飲用水的名稱應(yīng)當(dāng)真實、科學(xué)，標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)清晰、醒目、持久，使消費者購買時易于辨認(rèn)和識讀。而目前市場一些瓶裝飲用水標(biāo)注的“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”等將不得標(biāo)注。這也意味著目前市場上小分子水、離子水、富氧水等諸多稱謂的包裝飲用水名稱將退出市場。

    “新標(biāo)”實施

    不科學(xué)標(biāo)簽將禁止

    我們?nèi)ド虉�、超市，會發(fā)現(xiàn)瓶裝水種類繁多，而且名堂不少。 5月10日，記者到多家超市、商場的瓶裝水銷售區(qū)看到，有的水號稱“能量水”，有的則說是富氧水，而礦物質(zhì)水是更多的。

    在亭江路南城百貨超市，市民張先生將各種水看了一遍，不知道選那種水喝好。他說，一些瓶裝水的標(biāo)識說得很好，真的有所說的作用嗎？更后他從解渴的角度出發(fā)，選購了一瓶純凈水。而張先生的困惑，相信不少市民也有。

    根據(jù)包裝飲用水新國標(biāo)，這些不科學(xué)的標(biāo)簽標(biāo)識，在2016年1月1日起將不能使用。如果瓶裝水企業(yè)在水中添加了食品添加劑，用于調(diào)節(jié)口味的，新國標(biāo)明確規(guī)定，當(dāng)添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。

    廣西瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會秘書長許強(qiáng)告訴記者：新國標(biāo)實施后，消費者將沒有上述選購的困惑。因為包裝飲用水的產(chǎn)品名稱將不得標(biāo)注“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。

    水質(zhì)安全

    新增了溴酸鹽指標(biāo)

    南寧市正品堂工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的桶裝水因菌落總數(shù)超標(biāo)，而出現(xiàn)在自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對今年一季度的食品抽檢不合格名單上。

    該企業(yè)一位姓胡的負(fù)責(zé)人介紹，新國標(biāo)在微生特指標(biāo)方面，保留了大腸菌群指標(biāo)，新增了銅綠假單胞菌指標(biāo)（又稱綠膿桿菌），不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo)。在理化指標(biāo)上，新增了溴酸鹽指標(biāo)。

    據(jù)介紹，菌落總數(shù)、霉菌、酵母等屬于衛(wèi)生指標(biāo)，一般情況下不會影響公眾健康，而過度控制衛(wèi)生指標(biāo)菌和殺菌可能導(dǎo)致飲用水中溴酸鹽含量升高，構(gòu)成健康風(fēng)險。

    在桶裝水的生產(chǎn)工藝上，為了達(dá)到新國標(biāo)的要求，今年，正品堂工貿(mào)公司就調(diào)整了生產(chǎn)工藝，從每升加0.3毫克的臭氧，減為每升加0.1毫克臭氧。這才導(dǎo)致了桶裝水抽檢菌落總數(shù)超標(biāo)。

    是不是溴酸鹽達(dá)標(biāo)了，菌落總數(shù)就會增加？

    許秘書長提出了自己的看法，一季度食藥部門的抽檢還是執(zhí)行現(xiàn)有的飲用水標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)仍然屬于被檢項目，這是所有的桶裝水企業(yè)必須執(zhí)行的。目前，用臭氧殺菌是絕大部分瓶（桶）裝水生產(chǎn)的主要工藝，至于在生產(chǎn)過程中使用多少量的臭氧，國家也無規(guī)定。臭氧用少了，就不能有效殺菌，菌落總數(shù)會超標(biāo)；臭氧用多了，溴酸鹽則會超標(biāo)。不過，采用活性炭的吸附法，是可以做到菌落總數(shù)與溴酸鹽之間的平衡。

    對致病菌

    新國標(biāo)零容忍

    許秘書長介紹，細(xì)菌、細(xì)菌總數(shù)等詞匯，長期以來被大家認(rèn)為是有害的，可實際情況是細(xì)菌也分好壞，細(xì)菌的種類繁多，細(xì)菌中也有有害菌、無害菌和有益菌，菌落總數(shù)則包含了所有細(xì)菌總數(shù)，只有“致病菌”才對人體有害。

    根據(jù)國家衛(wèi)生計生委對包裝飲用水新國標(biāo)的問答。目前，國際食品法典委員會（CAC）、國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會（ICMSF）、國際瓶裝水協(xié)會（IBWA）、美國、澳大利亞和歐盟等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中，未對包裝飲用水設(shè)立衛(wèi)生指示菌指標(biāo)。國家衛(wèi)生計生委正在組織起草《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，將通過生產(chǎn)加工過程控制，加強(qiáng)對衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測和管理。因此，新國標(biāo)不再保留上述指標(biāo)。但是，新國標(biāo)對致病菌零容忍。

    “以前大腸菌群5個抽樣樣本中，允許一個樣本中檢出大腸菌群，現(xiàn)在5個抽樣樣本中都不允許檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌，” 許秘書長說，從5月24日，新國標(biāo)對包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽等作出了更為嚴(yán)苛的規(guī)定，這對飲用水企業(yè)的水源品質(zhì)、工藝標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求。

    天然泉水

    廣西要保留這個標(biāo)簽

    面對新國標(biāo)，廣西的包裝飲用水一定要適應(yīng)，并根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變水產(chǎn)品。據(jù)許強(qiáng)秘書長介紹，目前廣西一共有298家桶裝水企業(yè)，由于廣西特殊的地理環(huán)境，生產(chǎn)天然泉水的企業(yè)有118家、礦泉水企業(yè)有17家，雖然只占廣西桶裝水生產(chǎn)企業(yè)的一半，但是產(chǎn)量占到桶裝水的2/3。

    新國標(biāo)規(guī)定，除天然礦泉水和飲用純凈水外，剩余的“天然水”、“山泉水”、“礦物質(zhì)水”等都被歸類到其他包裝飲用水。

    “如果這樣，廣西很多山泉水的品牌價值就被弱化了，目前我們協(xié)會正在向國家衛(wèi)計委提交申請，保留山泉水的標(biāo)簽。”許強(qiáng)稱。

    知多點

    溴酸鹽

    溴酸鹽是溴酸HBrO3的鹽類，難溶于水，受熱都易分解。溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后生成的副產(chǎn)物。

    分解方式

    溴酸鹽一般可通過紫外光進(jìn)行分解。

    降低方法

    1. 安裝電滲析裝置，去除水中部分溴化物；同時在選擇水源水時，盡可能選擇含溴化物濃度低的水作為制造礦泉水的水源。

    2. 安裝臭氧氣體流量計，在臭氧混合塔出口安裝臭氧在線監(jiān)視器可控制水中臭氧濃度。

    3. 添加適量食品級CO2氣體，可降低流程水的pH，從而阻礙氧將水內(nèi)的溴化物氧化成溴酸鹽。

    爭議

    觀點一：世衛(wèi)組織在《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》中把“溴酸鹽”列為2B組，B級是它在動物中間有一些癥狀，但是在人之間是證據(jù)不足，所以定為B級。2B級的對人的致癌性更是不確定的。

    觀點二：溴酸鹽中間里面有個有機(jī)物結(jié)合，它是有致癌性，但如果是單純溴酸鹽，它是不是致癌？

    來源:廣西新聞網(wǎng)-當(dāng)代生活報