速凍食品紛紛卷入“細(xì)菌門” 引發(fā)新舊國標(biāo)大討論
來源： 發(fā)布日期：2011-11-16 點擊數(shù)：2255次
繼“思念”水餃“細(xì)菌門”之后，日前，三全、海霸王等6品牌的部分產(chǎn)品也被廣州市工商局曝出含有同樣可致肺炎的金黃色葡萄球菌。
據(jù)了解，在今年第三季度廣州市工商局對速凍食品的專項檢查中，被檢測出含有上述病菌的產(chǎn)品包括：海霸王經(jīng)典包心魚丸，三全灌湯水餃 (豬肉玉米蔬菜)，太倉三全食品有限公司廣州分公司生產(chǎn)的灌湯水餃(三鮮)以及鄭州三全食品股份有限公司生產(chǎn)的白菜豬肉水餃和萃玉白菜豬肉水餃等，而被抽檢的352批次樣品中，合格的有247批次，合格率為 70.17%。
11月13日，《國際金融報》記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，滬上多家超市包括 “三全”“海霸王”等涉及品牌的問題批次產(chǎn)品也相繼撤架。盡管浦東新區(qū)的農(nóng)工商、家得利超市，仍有在售的三全產(chǎn)品，但規(guī)格、批次與所查的問題產(chǎn)品不同。
那么，讓三大知名速凍食品品牌先后“中槍”的金黃色葡萄球菌到底是什么呢？根據(jù)公開資料顯示，金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中更常見的病原菌，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到。也就是說任何一種行業(yè)都有可能受到該病菌的污染。
因此，在速凍廠家看來，金黃色葡萄球菌要完全杜絕很難做到，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)可以做到，但在運(yùn)輸流通、終端則難以保證，運(yùn)輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷柜等設(shè)備溫度不達(dá)標(biāo)，都有可能產(chǎn)生。
也許正式基于這點，三全集團(tuán)在向公眾的道歉中將問題歸結(jié)于上游原料供應(yīng)商。三全集團(tuán)一位負(fù)責(zé)人對相關(guān)媒體稱，速凍產(chǎn)品出現(xiàn)問題，往往是原料采購環(huán)節(jié)更容易出現(xiàn)問題，采購含此菌的肉可能在抽驗時漏掉了。
而此前，思念方面也曾辯稱，“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國標(biāo)中，允許存在一定量，言下之意即是其問題產(chǎn)品“提前”達(dá)新國標(biāo)。
記者了解到，今年9月6日，在衛(wèi)生部網(wǎng)站上發(fā)布的新《食品安全標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》征求意見稿中表明，允許“金黃色葡萄球菌”的指標(biāo)被設(shè)在一定的限量范圍內(nèi)。據(jù)按照目前的速凍食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在速凍食品中不得檢出“金黃色葡萄球菌”。
這也引發(fā)人們對速凍食品新舊國標(biāo)的大討論。有專家質(zhì)疑新國標(biāo)降低標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)降低生產(chǎn)門檻。
“由于細(xì)菌本身是無孔不入，但這并不是企業(yè)逃避責(zé)任的原因。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波對《國際金融報》記者表示，金黃色葡萄球菌可能引發(fā)肺炎、偽膜性腸炎、心包炎，甚至敗血癥、膿毒癥等嚴(yán)重后果，哪怕是企業(yè)的責(zé)任有待商榷，原來的國標(biāo)理應(yīng)遵循。
羅云波提醒消費(fèi)者，反復(fù)的化凍可能會加劇這種病菌的增加，在選購時一定要注意產(chǎn)品的包裝是否完好，生產(chǎn)日期是否有效。也有專家指出，引起食物中毒，并不是這種病菌本身，而是它在一定溫度條件下產(chǎn)生的腸毒素。腸毒素更適宜的生長溫度是37℃，因此速凍食品在食用前應(yīng)經(jīng)過高溫蒸煮，可完全抑制此毒素。
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