淺析冰激凌的起源
來源： 發(fā)布日期：2013-03-07 點擊數(shù)：2792次
冰淇淋圖片展示
冰激凌起源于中國，在1904 年成美國圣路易斯世博明星，在美國圣路易斯舉行的世博會期間，一個小販推著冰激凌手推車在會場外兜售，他旁邊有一個糕點小販正在出售甜脆薄餅。夏日炎炎，冰激凌銷量很好，一下子冰激凌的杯碟就不夠用了。匆忙之際，小販將旁邊糕點攤上的薄餅卷成錐形做杯碟用。 結(jié)果冷的冰激凌和熱的薄餅巧妙結(jié)合在一起， 受到了出乎意料的歡迎，被譽為“世界博覽會的真正明星” 。這就是今天的冰激凌蛋筒。
冰激凌起源于中國， 一般人認為冰激凌是“舶來品”，其實更早的冰制冷飲起源于中國。傳說很早以前，中國皇宮里的廚師就將水果、葡萄酒、蜂蜜和山上的雪和冰混合起來制成美味的食品讓統(tǒng)治者享受。帝王們?yōu)榱讼�，還把冬天的冰貯存在地窖里，到了盛夏再拿出來享用。 根據(jù)文獻記載，在公元前 2000 年中國就有食用冰制食品的記錄。大約在唐朝末年，人們在生產(chǎn)火藥時使用了大量硝石，偶然間發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時會吸 收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，于是國人在夏季也可以制冰了。在蓮子綠 豆湯或薄荷百合湯中放入冰粒成為舊時很流行的飲品。 到了元代，愛喝奶的元代商人在冰中加上果漿和牛奶出售，這和現(xiàn)代的冰激凌已經(jīng)很近似了。
在1295 年，意大利探險家馬可·波羅帶著這種消暑美食的配方從中國回到威尼斯。意大利一位名叫夏爾信的商人在馬可·波羅的配方的基礎(chǔ)上加入了橘子汁、檸檬汁等，造出更具現(xiàn)代意義的“夏爾信”冰激凌， 所獲的豐厚利潤使他成為那個時代的比爾·蓋茨。 從東方而來的冰激凌在意大利北部流傳開來，并逐漸傳遍歐美各地。 世博會小販急中生智在1904 年以前，人們吃冰激凌都是盛在紙杯、玻璃杯、金屬杯或者盤子里。 在歐洲，攤主將冰激凌盛在玻璃器中，稱為“便士舔” ，這樣一份冰激凌只賣 一便士。 不過，由于必須用舌頭舔著才能吃進嘴里， “便士舔”帶來了不衛(wèi)生不方便的 煩惱。人們在吃冰激凌時一不小心會打碎玻璃容器，在歸還容器前也沒法離 開攤點。攤主還要另外雇人清洗玻璃容器。
在1904 年美國圣路易斯世博會時， 一個偶然事件卻打破了 “便士舔” 這個傳統(tǒng)。 在圣路易斯熙熙攘攘的世博園區(qū)，至少有 50 多個冰激凌攤點和 10 多個薄餅 攤點。來自敘利亞的歐內(nèi)斯特正在叫賣一種叫 Zalabia 的中東甜品，他家世 代以賣這種食品為生。 Zalabia 是一種配有糖漿的薄脆餅， 在敘利亞、 黎巴嫩、 伊拉克和土耳其部分地區(qū)是非常受歡迎的日常食品。 冰激凌小販阿諾德在歐內(nèi)斯特旁邊賣冰激凌，起初他以普通的杯碟盛著冰激 凌出售，但當天的客人比預(yù)計的多，到了中午，所有杯碟就已經(jīng)用完了，重 新清洗和準備顯然來不及。正當阿諾德懊惱著如何應(yīng)付下午的生意時，歐內(nèi) 斯特將自己的薄餅卷成錐狀遞給阿諾德。阿諾德就用中東的薄脆餅卷著自己的冰激凌叫賣，于是 Zalabia 搖身變成了冰激凌筒。出人意料的是，這種冰激凌筒大受歡迎，其他冰激凌攤販也紛紛效仿。 歐內(nèi)斯特也同樣把自己的 Zalabia 提供給其他的冰激凌攤販，他一下子成為 世博園中更有閑也更有收獲的攤主。無需再大聲吆喝，他可以抽著雪茄等客 上門。 1904 年圣路易斯世博會上，游客追捧冰激凌蛋筒。蔣立冬繪眾人爭搶蛋筒發(fā)明權(quán)，這種冰激凌筒迅速流行，其表現(xiàn)出的時尚性實際上蘊含著無限商機。不斷有人聲稱這是自己的發(fā)明：曾為歐內(nèi)斯特工作的尼克說是他幫助歐內(nèi)斯特制作 Zalabia，這個發(fā)明其實是他的創(chuàng)意；以賣華夫餅為生的埃布爾也稱是他發(fā)明 了蛋筒；一直出售冰激凌的戴維則說是他更早出售可食用冰激凌筒。 盡管許多人努力將自己的名字與蛋筒冰激凌的發(fā)明聯(lián)系到一起，但還是歐內(nèi) 斯特的行動更快。 1904 年圣路易斯世博會之后，歐內(nèi)斯特與合伙人開創(chuàng)了華夫羊角公司，他走遍全美推銷冰激凌新吃法——“世博會羊角” 。
在1910 年，歐內(nèi)斯特建立了屬于自己的密蘇里蛋筒公司，為區(qū)別于合伙公司的 產(chǎn)品，歐內(nèi)斯特稱自己的產(chǎn)品為“冰激凌蛋筒” 。后來，歐內(nèi)斯特還申請了蛋筒制造機的專利。隨著市場的擴大，他的密蘇里蛋筒公司更名為西部蛋筒公司。 時至今日，在歐內(nèi)斯特的故鄉(xiāng)敘利亞大馬士革，人們一直相信那里才是美味蛋筒冰激凌的真正故鄉(xiāng)。
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