昨日，記者走訪煙臺(tái)質(zhì)監(jiān)部門了解到，煙臺(tái)81家飲用水生產(chǎn)企業(yè)，不少是使用自來(lái)水作水源水。飲用水生產(chǎn)屬?gòu)?qiáng)制許可，企業(yè)只有獲得食品生產(chǎn)許可證，即“QS”認(rèn)證，才能生產(chǎn)飲用水，門檻頗高。同時(shí)，市質(zhì)監(jiān)部門每年都對(duì)瓶（桶）裝飲用水進(jìn)行400-500個(gè)批次左右的抽檢，個(gè)別瓶（桶）裝水存在不達(dá)標(biāo)情況，主要集中在余氯過(guò)高、微生物超標(biāo)等方面，瓶裝水合格率高于桶裝水。

   81家飲用水生產(chǎn)企業(yè)水源多數(shù)為自來(lái)水

   市質(zhì)監(jiān)局許可科統(tǒng)計(jì)信息顯示，煙臺(tái)共有81家獲得食品生產(chǎn)許可證的瓶（桶）裝水生產(chǎn)企業(yè)。

   “我們把飲用水分為3種，飲用礦泉水要求其中礦物質(zhì)含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；飲用純凈水則是經(jīng)過(guò)濾不含任何雜質(zhì)的水，相當(dāng)于化學(xué)上的蒸餾水；普通飲用水相比純凈水，過(guò)濾、殺菌工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，其氯、硫酸根、硝酸根含量高于純凈水�！笔匈|(zhì)監(jiān)局食品科工作人員介紹。

   煙臺(tái)大部分飲用水生產(chǎn)企業(yè)所用水源為自來(lái)水。例如，純凈水企業(yè)的生產(chǎn)工藝，即是對(duì)自來(lái)水進(jìn)行粗濾、精濾、去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾等）、殺菌、灌裝封蓋、燈檢，更后制成成品。

   飲用水生產(chǎn)須獲“QS”認(rèn)證

   飲用水生產(chǎn)企業(yè)要獲得“食品生產(chǎn)許可證”，即常說(shuō)的“QS”認(rèn)證，才具備生產(chǎn)飲用水資質(zhì)�！傲硗�，在發(fā)證之前，還要由具備發(fā)證檢驗(yàn)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)申證企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，企業(yè)只有過(guò)了這一關(guān)，才能拿到許可證�！笔匈|(zhì)監(jiān)局許可科工作人員介紹。另外，每年市質(zhì)監(jiān)局還要組織1—2次抽檢，共抽驗(yàn)400-500個(gè)批次左右的飲用水產(chǎn)品。

   除了每年的抽檢之外，各縣市區(qū)質(zhì)監(jiān)部門還對(duì)各水廠進(jìn)行例行檢查，檢查內(nèi)容主要涉及企業(yè)的生產(chǎn)條件，包括生產(chǎn)場(chǎng)所必須設(shè)置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)等生產(chǎn)車間等。容器清洗消毒和灌裝車間的進(jìn)口處必須安裝手的清洗消毒設(shè)施及鞋靴消毒設(shè)施，灌裝車間設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施，入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施，灌裝車間空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)。

   必備的生產(chǎn)設(shè)備包括粗濾、精濾、殺菌設(shè)備，生產(chǎn)包裝設(shè)備的清洗消毒設(shè)施、空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門、自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備、燈檢設(shè)施、生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施等。

   瓶裝水合格率高于桶裝水

   “根據(jù)去年的監(jiān)測(cè)情況，部分企業(yè)生產(chǎn)的瓶（桶）裝水存在不達(dá)標(biāo)情況，但瓶裝水合格率高于桶裝水。”食品科工作人員向記者介紹，其中一方面原因是瓶裝水保質(zhì)期長(zhǎng)，因此生產(chǎn)工藝要求相對(duì)嚴(yán)格。

   走進(jìn)市質(zhì)檢所分析科，檢測(cè)員邢家新正用原子吸收分光光度計(jì)檢測(cè)樣品水的鉛含量，“將標(biāo)準(zhǔn)品和樣品分別置于進(jìn)樣盤中，儀器可將分析數(shù)據(jù)直接傳輸?shù)诫娔X中，然后換算成鉛含量�！彪S后，邢家新走到另一臺(tái)儀器前，檢測(cè)了樣品水的亞硝酸鹽含量，均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

   “礦泉水和純凈水質(zhì)量都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，飲用水沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)�！� 市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所分析科王主任介紹，所有檢測(cè)項(xiàng)目約有20多項(xiàng)，內(nèi)容包括色度、混濁度等感官要求，PH值、氯化物、鉛、砷等理化指標(biāo)，及菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等微生物指標(biāo)。部分生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品質(zhì)量，也會(huì)將生產(chǎn)樣品送至質(zhì)檢所進(jìn)行檢驗(yàn)。

   不合格情況主要集中在耗氧量偏高、余氯過(guò)高、微生物超標(biāo)等幾個(gè)方面。其中，耗氧量高由有機(jī)物含量高引起，余氯過(guò)高則是消毒過(guò)程過(guò)量使用消毒劑導(dǎo)致，微生物超標(biāo)則是生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)，生產(chǎn)工藝、人員、設(shè)備、環(huán)境的質(zhì)量保證工作不到位造成的。

   另外，個(gè)別企業(yè)還存在所適用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未及時(shí)根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更新的情況�！皣�(guó)家在2008年更新了瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，更新后的指標(biāo)比原標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格。而部分企業(yè)仍執(zhí)行以前的標(biāo)準(zhǔn)，所生產(chǎn)的產(chǎn)品就會(huì)出現(xiàn)不達(dá)標(biāo)情況。”王主任向記者介紹，國(guó)家修訂產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并不是逐級(jí)下發(fā)通知，而是采取公告的形式，生產(chǎn)企業(yè)因此可能出現(xiàn)信息滯后的情況。